Tristearin là chất gì?

Tristearin là chất gì Tristearin là một loại chất béo có nguồn gốc từ 3 đơn vị của axit stearic, trong đó hầu hết các chất béo trung tính đều được tạo ra từ ít nhất là 2 axit béo khác nhau (thông thường sẽ là 3 axit béo). Về công thức hóa học, Tristearin có công thức là C57H110O6 còn về công thức cấu tạo, hợp chất này sẽ có công thức là (C17H35COO)3C3H5. Theo công thức tổng quát của chất béo no (RCOO)3C3H5 thì gốc R no nên nó chỉ có 3 liên kết pi ở 3 nhóm COO. Từ công thức này, chúng ta sẽ tính số pi của Tristearin là pi = 3.

Tìm hiểu các tính chất đặc trưng của Tristearin

Sau khi hiểu được Tristearin là gì, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các tính chất của hợp chất này. Cũng như các hợp chất hóa học khác, Tristearin có tính chất vật lý và hóa học riêng. Cụ thể các tính chất này sẽ là:

Tính chất vật lý

Công thức của Tristearin là C57H110O6 nên khối lượng phân tử của Tristearin sẽ là 891,48 g/mol, mật độ là 862 kg/m³ và có thể có kết tinh trong 3 dạng đa hình. Độ tan: Tristearin không tan trong nước nhưng lại tan tốt trong dung dịch chloroform, carbon disulfide và đặc biệt tan mạnh trong benzen, axeton.Phản Tristearin tan ở 65 °C (dạng β) và 54°C (dạng α).Ở điều kiện thường, Tristearin tồn tại ở dạng bột trắng và là chất rắn không mùi.

Tính chất hóa học

- Phản ứng với khí hidro.(C17H35COO)3C3H5 + 3H2 → (C17H35COO)3C3H5- Bị thủy phân trong môi trường axit có xúc tác là nhiệt độ và axit sunfuric H2SO4.3H2O + (C17H35COO)3C3H5 ⇆ 3C17H35COOH + C3H5(OH)3- Tristearin thủy phân trong môi trường kiềm khi bị đun nóngTristearin thủy phân trong môi trường kiềm khi bị đun nóng để tạo ra xà phòng3KOH + (C17H35COO)3C3H5 → 3C17H33COOK + C3H5(OH)33NaOH + (C17H35COO)3C3H5 + → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

Cách điều chế Tristearin là gì?

Tristearin được tìm thấy nhiều trong các loại cây nhiệt đới như cây cọ. Ngoài ra, hợp chất này còn là sản phẩm phụ thu được từ quá trình chế biến thịt động vật, cụ thể là từ mỡ động vật. Để điều chế ra Tristearin, chúng ta có thể tinh chế nó bằng cách "sấy khô phân đoạn". Bằng cách ép mỡ động vật hoặc các hỗn hợp mỡ khác, chúng ta tách các chất giàu Tristearin từ chất lỏng, thường làm giàu cho chất béo có nguồn gốc từ acid oleic. Tristearin cũng là một sản phẩm phụ thu được từ quá trình chiết xuất dầu gan cá hồi khi diễn ra ở nhiệt độ làm lạnh là dưới -5°C.

Ứng dụng phổ biến của Tristearin trong cuộc sống

- Trong ngành công nghiệp sản xuất nến và xà phòng, Tristearin được sử dụng với vai trò là chất làm cứng. Dựa trên tính chất hóa học của Tristearin là bị thủy phân trong môi trường kiềm, người ta cho nó tác dụng với dung dịch natri hidroxit để sản xu...

Hướng dẫn giải một số bài tập liên quan đến Tristearin

Bài tập 1: Xà phòng hoá hoàn toàn 178g Tristearin trong dung dịch kali hydroxit, chúng ta sẽ thu được m (g) kali stearat. Hãy tính giá trị của m là:A. 200,8g.B. 183,6g.C. 211,6g.D. 193,2g.Hướng dẫn giảiSố mol Tristearin là n (C17H35COO)3C3H5 = 178/890 = 0,...