Vậy định nghĩa đầy đủ về Protein là gì?

Hình dạng không gian của một loại ProteinProtein (còn gọi là chất đạm) là một đại phân tử sinh học được tạo nên từ các đơn phân là các loại axit amin (hay còn gọi là các loại amino axit).Các đơn phân axit amin được nối với nhau bằng các liên kết pepti...

4 bậc cấu trúc của Protein

4 bậc cấu trúc của ProteinProtein có 4 bậc cấu trúc cơ bản là cấu trúc bậc 1, cấu trúc bậc 2, cấu trúc bậc 3 và cấu trúc bậc 4. Trong đó, cấu trúc bậc 1 là dạng mạch thẳng; cấu trúc bậc 2, bậc 3 và bậc 4 là các cấu trúc không gian.

1/ Cấu trúc bậc 1

Cấu trúc bậc 1 của Protein thực chất là trình tự sắp xếp của các axit amin trên chuỗi Polypeptid. Cấu trúc bậc Một của Protein có vai trò rất quan trọng, vì trình tự các axit amin trên chuỗi Polypeptid sẽ thể hiện tương tác giữa các phần trong chuỗi Polypeptid, từ đó tạo nên hình dạng lập thể của protein, cũng như quyết định tính chất và vai trò của Protein. Sự sai lệch trong trình tự sắp xếp của các axit amin có thể dẫn đến sự biến đổi cấu trúc và tính chất của Protein.

2/ Cấu trúc bậc 2

Cấu trúc bậc 2 của Protein là sự sắp xếp đều đặn các chuỗi Polypeptid trong không gian. Chuỗi Polypeptid trong cấu trúc bậc 2 này thường không ở dạng thẳng, mà được xoắn lại tạo nên cấu trúc xoắn α và nếp gấp β, chúng được hình thành bằng cách tạo các liên kết hydro giữa các nhóm axit amin ở gần nhau. Các Protein dạng sợi như Keratin, Collagen,… là các loại thường có trong lông, tóc, móng, sừng hay có nhiều cấu trúc xoắn α hơn, trong khi các Protein hình cầu có nhiều cấu trúc nếp gấp β hơn. Collagen có cấu trúc bậc 2 dạng siêu xoắn và có nhiều điểm đặc biệt hơn so với đa phần các loại Protein khác.

3/ Cấu trúc bậc 3

Trong cấu trúc bậc 3, các cấu trúc xoắn α và phiến gấp nếp β có thể cuộn lại với nhau thành từng búi có hình dạng lập thể, riêng biệt cho từng loại Protein. Nhờ đó, mỗi loại Protein đều có được hoạt tính và chức năng riêng biệt.Cấu trúc bậc 3 cũng ph...

4/ Cấu trúc bậc 4

Trong cấu trúc bậc 4, Protein được phối hợp lại bởi nhiều chuỗi Polypeptid bậc 3 với nhau. Các liên kết trong liên kết bậc 4 này chủ yếu là các liên kết yếu như liên kết hydro.

Một số chức năng của Protein đối với cơ thể

Dưới đây là một số chức năng của Protein đối với cơ thể:

1/ Tham gia xây dựng các cấu trúc và nâng đỡ cho cơ thể

Các Protein loại cấu trúc giúp đem lại sự vững chắc cho các cơ quan trong cơ thể. Hầu hết các Protein cấu trúc là các Protein dạng sợi, như Collagen và Elastin là những thành phần quan trọng của mô liên kết như sụn, và Keratin thường có trong lông, móng, lông vũ,…Một số Protein dạng cầu cũng đóng vai trò là Protein cấu trúc, như sợi Actin và Tubulin là thành phần cấu tạo nên khung xương tế bào, giúp tế bào duy trì hình dạng và kích thước.

2/ Tham gia xúc tác các phản ứng sinh học trong cơ thể

Vai trò được biết đến nhiều nhất của Protein là xúc tác các phản ứng sinh học trong cơ thể, hay còn gọi là Enzym. Các loại enzym có tính đặc hiệu cao, chỉ tham gia vào một hoặc một vài phản ứng hoá học. Các phản ứng mà enzym tham gia nhiều nhất là các phản ứng trao đổi chất, các quá trình nhân đôi và sao chép ADN, phiên mã và sửa chữa ADN. Enzym cũng tham gia vào quá trình sửa đổi sau dịch mã.Có khoảng 4000 phản ứng sinh hoá được xúc tác bởi enzym. Sự tăng tốc phản ứng nhờ xúc tác enzym thường nhanh hơn so với bình thường rất nhiều (trong phản ứng có xúc tác của enzym orotat decarboxylase, nếu không có xúc tác sẽ mất tới 78 triệu năm, còn có enzym chỉ mất khoảng 18 mili giây).

3/ Tham gia điều hoà các hoạt động sinh lý

Một số loại Protein đóng vai trò là các Hormon giúp điều hoà các hoạt động sinh lý. Ví dụ như hormon Insulin và Glucagon do các tế bào tuyến tụy tiết ra nhằm điều hoà lượng đường huyết cho cơ thể.

4/ Tham gia vận chuyển các chất trong cơ thể

Nhiều Protein giúp vận chuyển các chất trong cơ thể. Một loại Protein rất quen thuộc với chúng ta là Hemoglobin trong máu - giúp vận chuyển Oxy tới các tế bào.Hemoglobin - Loại Protein giúp vận chuyển Oxy trong máu

5/ Chất dinh dưỡng dự trữ

Một số Protein đóng vai trò làm chất dinh dưỡng dự trữ, thường có mặt trong các phôi thai của động vật để dự trữ chất dinh dưỡng cho quá trình phát triển. Ví dụ như Albumin có trong lòng trắng trứng, Casein có trong sữa,…

6/ Các chức năng khác

Ngoài ra, Protein còn thực hiện một số chức năng khác trong cơ thể như giúp tế bào và cơ thể vận động, giúp bảo vệ cơ thể, giúp cảm nhận các tín hiệu từ môi trường bên ngoài và đưa ra các phản ứng phù hợp,…

Nên bổ sung bao nhiêu Protein hàng ngày?

Một số loại thực phẩm giúp bổ sung Protein cho cơ thểTheo khuyến cáo của cơ quan Y tế Hoa Kỳ, trung bình một người trưởng thành cần khoảng 0.8g Protein/ 1kg trọng lượng cơ thể. Đây là lượng Protein tối thiểu cơ thể cần hàng ngày. Ví dụ một người nặng ...

Kết luận

Trên đây, Hệ thống Nhà thuốc Việt chúng tôi đã cung cấp cho các bạn thông tin về Protein là gì, Protein có chức năng gì và không có chức năng nào. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ trực tiếp với đội ngũ Dược sĩ Tư vấn của chúng tôi để được giải đáp.Cám ơn Quý Độc giả đã quan tâm và theo dõi bài viết của chúng tôi.———————————————Hệ thống Nhà thuốc Việt luôn sẵn sàng phục vụ và đồng hành vì sức khỏe của bạn và gia đình!• Website:https://nhathuocviet.com• Hotline/Zalo: 0985508450• Fanpage: https://fb.com/hethongnhathuocviet• Địa chỉ chi nhánh 1: Số 596 Nguyễn Chí Thanh, Phường 7, Quận 11, TP HCM• Địa chỉ chi nhánh 2: Số 979 Phan Văn Trị, Phường 7, Quận Gò Vấp, TP HCM